清明节习俗吃润饼，润饼食材中有豆干、豆芽菜、蛋皮、叉烧肉，更少不了提味的香菜、花生粉。专家提醒，香菜容易残留农药，建议清洗时，先去除外叶、再清洗根部，最后浸泡20分钟，就能有效去除农药。

香菜残留农药　恐造成中毒

新北市卫生局食品药物管理科长杨舒秦表示，香菜经常使用陶斯松、理有龙农药，其中陶斯松为有机磷杀虫剂，进入人体后会与体内的乙醯胆碱酯酶结合，影响神经传导，产生中毒的症状；而理有龙为除草剂，具有急性毒性，可透过皮肤及眼睛造成健康上的伤害，如摄入人体可能造成轻微中毒。

60公斤成人　食入香菜0.17公斤才可能中毒

杨舒秦科长说明，考量各农药的每日容许摄取量，陶斯松为0.01mg/kg、理有龙为 0.003mg/kg，以理有龙为例，60公斤成人须食入0.17公斤的香菜，才会超过每日容许摄取量，否则不致于产生中毒症状。

去除农药残留　先清洗、再浸泡

杨舒秦科长建议民众，选购蔬菜时，最好选择具有良好信誉商家产品，或是具农政机关核发之农产品标章；清洗蔬菜时应去除外叶，先冲洗根部，将泥沙清除、摘除根部，以水浸泡10至20分钟，再用流动的干净水冲洗2至3遍，可有效去除残留的农药。