天气转凉，很多人都喜欢吃火锅，不但暖身暖心又暖胃！但你知道一碗风味浓厚热腾腾的火锅汤竟然可能隐含高钠、高热量的健康危机吗？ 因此如何慎选食材是重要的课题，以免享受美味火锅的同时，体重也跟著节节上升。

在外吃锅要注意 当心热量破表成负担

国民健康署王英伟署长表示，每日钠建议摄取量上限為2400毫克，但国人吃锅习惯搭配火锅料，因食材过度加工容易导致钠摄取量过高；同时，在外吃锅也很容易被餐厅提供的饮品、甜食诱惑，一顿餐下来，热量可能将近3000大卡，约相当於11碗白饭的热量，已远远超过成年人中餐或晚餐的建议热量600～800大卡，甚至超过一整天的热量需求。

牢记吃锅选材7秘诀 慢性疾病远离你

王英伟署长指出，若经常食用火锅，吃进过多热量、脂肪、钠及糖，可能会导致肥胖、心血管疾病及相关併发症；即使偶尔食用，也应需慎选火锅食材及沾酱，并注意食用的份量。此外，更应避免食用火锅店所提供的含糖饮料、冰泣淋、甜食点心等，除容易引起蛀牙外，还可能增加罹患糖尿病、血脂异常等代谢性疾病。

有鑑於此，王英伟署长特别提供民眾「吃锅选材7秘诀」，让民眾在享用火锅时，也能顾及身体的健康。

秘诀1、先选清汤底：建议选择由昆布或蔬菜熬製的清汤底，拒绝高热量及高钠含量之汤底，如麻辣锅底、韩式锅底等，若选择非清汤底，建议减少喝汤量。

秘诀2、少点加工品：选择新鲜食材取代加工火锅料，加工火锅料多為高热量、高脂肪含量及高钠含量食品，建议於购买前详阅包装上的营养标示，并且避免食用过多。

秘诀3、多加蔬菜量：选择当季新鲜蔬菜类及菇类等高纤食材，不仅可增加饱足感，同时还能摄取到丰富的纤维质及营养素，促进肠道蠕动、改变细菌丛生态。

秘诀4、肉类挑低脂：选择脂肪含量较低的白肉取代高脂的红肉，例如鱼肉、鸡肉或海鲜类等，且肉类应去皮以减少脂肪摄取。

秘诀5、调味选天然：选择葱、薑、蒜及香菜等新鲜食材提味，减少使用高热量、高脂肪含量及高钠含量的调味料，如沙茶酱、豆瓣酱、胡麻酱等。

秘诀6、降低含糖饮：选择天然水果取代甜点，并饮用白开水或无糖茶水取代含糖饮料，甜点中含大量糖分及热量，过量摄取可能造成肥胖及代谢症候群等疾病发生。

秘诀7、饭后揪运动：用餐后可和亲朋好友到附近公园散步，或以步行方式取代乘坐交通工具回家，增加身体运动的机会，也可促进饭后消化。