若不正视「减碳」的重要性，全球暖化可能会带来更多危害，也会有更多的健康问题產生。陈郁臻营养师提出6个方法，让民眾从饮食著手，改善二氧化碳排放问题。

全球暖化造成气候异常，世界各地灾情频传，除了灾害以外，在气候变化的影响下，生活环境也出现了变化，进而引响人的健康。国泰综合医院营养组营养师陈郁臻表示，全球暖化影响的健康问题相当多，包含呼吸道、心血管、消化道、精神情绪等，甚至会影响癌症发生率。

在食品的製备过程中，从原物料、加工製成、贩售、消费等都有不同的因素会增加二氧化碳排放。若不正视「减碳」的重要性，全球暖化可能会带来更多危害，也会有更多的健康问题產生。陈郁臻营养师提出6个方法，让民眾从饮食著手，改善二氧化碳排放问题。

食品製备过程　8因素使CO2排放增加
全球暖化使得许多人受极端气候所苦，「爱护地球」的概念也渐渐掘起，许多人会参与净滩活动，或是使用环保餐具减少垃圾製造等来爱护地球，不过除了这些，其实民眾也可以从食品的选择以及饮食方面来著手。

陈郁臻营养师提到，在食品的製备过程中，从原物料、加工製成，一直到贩售端、消费端，都有不同的因素导致二氧化碳排放增加，共有8项因素，包含：

原物料

在农耕时使用肥料而產生的氧化亚氮
畜牧业牛隻与猪隻所排放的气体
加工製成

食材加工製备时所使用的设备燃料
机械设备使用时所消耗的电力
贩售端

食品运输过程所使用的交通工具燃料
贩售场所使用的冰箱或冷气燃料
消费端

烹调的过程所使用的燃料
包装等废弃物燃烧时產生的气体
6方法改善　从食品挑选、烹调方法著手
了解食品的製备过程以及导致二氧化碳排放增加的因素后，就可以从中著手改善。陈郁臻营养师提出以下6个改善方法，包括：

农耕时可使用銨态氮等肥料施肥
民眾可减少摄取畜肉，改摄取豆类製品
可多摄取原型食物避免加工，以减少机械燃料与电力消耗
多选择当季与当地的食材，可减少运输时冷冻或冷藏的使用
烹飪食物时，可使用快炒、蒸煮等简易烹调方式
适量购买食材、食品，避免过度包装食物
气候变迁、地球暖化，台湾也深受影响，而且影响层面更深及个人健康。陈郁臻营养师表示，气候变迁对人体的营养状况与健康都会相互影响的，若再不正视全球暖化所带来的危害，未来的生活环境会变得更加严峻，而更多的疾病将找上门。

因此，民眾可以试著从食物选择、烹飪方法等方面「减碳」，爱护地球也进而爱护自己的未来、健康。