全球暖化不仅会影响气候、生态环境，也会影响人的健康。陈郁臻营养师指出，呼吸道系统、心血管系统、消化道、精神等方面都会受到影响。

在全球暖化影响下，气候变迁导致农作物枯萎、食材来源不足等，对人的营养状况与健康都会產生影响。不只如此，环境、气候的改变也会导致许多健康问题。

国泰综合医院营养组营养师陈郁臻建议，民眾可以透过减碳饮食，降低二氧化碳排放量，友善地球又能有益健康。不过减碳饮食该怎麼吃呢？营养师依7大类食物整理出食物选择的建议指引，帮助民眾吃的均衡又健康。

全球暖化气候变迁　恐导致5大疾病
全球暖化不仅会影响气候、生态环境，也会影响人的健康。陈郁臻营养师指出，呼吸道系统、心血管系统、消化道、精神等方面都会受到影响，导致以下相关疾病：

呼吸道：气喘、过敏性鼻炎等呼吸道疾病。全球暖化產生乾旱，易导致尘土量增加，可能会引发许多呼吸道疾病发生。

心血管：心肌梗塞等心血管疾病。全球暖化导致极端气候，过冷或过热都会影响血管收缩，尤其极冷的气候，血管收缩易触发心肌梗塞发生。

消化道：肠胃炎等消化道问题。温度上升，容易使生活环境、食物孳生细菌，肠胃炎发生的机会也因此提升。

精神性：情绪易暴躁、沮丧等。气候会影响人的情绪，高温状态下，人的情绪较易暴躁；寒冷时容易沮丧。而全球暖化导致极端气候，更容易会影响精神、情绪。

癌症：皮肤癌等。有研究发现夏季诊断皮肤癌发生率较其他季节高。而暖化会导致夏季变长，可能会使相关癌症发生率提高。

7类食物低碳指引－全榖杂粮、豆鱼蛋肉、乳品
由於，全球暖化会对健康產生许多影响，因此人们应该正视全球暖化所带来的危害。陈郁臻营养师表示，若想友善环境可以选择减碳饮食，不仅保护地球也能守候自身与家人健康。

陈郁臻营养师也针对全榖杂粮类、豆鱼蛋肉类、乳品类、蔬菜类、水果类、油脂与坚果种子类，以及水分摄取提供不同的减碳饮食建议。

「全榖杂粮类」陈郁臻营养师建议，每日食用的全穀杂粮类应包括至少1／3 以上，民眾应选择在地种植的全榖杂粮类作為碳水化合物的主要来源，避免加工精製淀粉，如麵包、蛋糕、饼乾等食品。

「豆鱼蛋肉类」陈郁臻营养师表示，应尽量选择植物性、脂肪含量较低的豆鱼蛋肉类，尤其豆製品的二氧化碳排放量较低，可以选择原型态的植物性蛋白食物，如：黄豆 、毛豆与黑豆或黄豆製品，如：豆腐等。

若要摄取动物性蛋白食物作為蛋白质来源，陈郁臻营养师提醒，红肉类的二氧化碳排放量最高，民眾可以白肉取代红肉，此外也要避免选择远洋渔业的海鲜类食材，多选择当季量產或成熟期短的渔获。

「乳品类」陈郁臻营养师提到，乳品的来源為二氧化碳排放高的牛隻，建议摄取量达每日建议量即可，并选用国產原味乳品，避免加工乳品，如：调味乳、起司等。

7类食物低碳指引－蔬菜、水果、油与坚果、水
「蔬菜类」陈郁臻营养师建议，每天需摄取≧3份，并选择当季与当地种植蔬菜，且无施肥蔬菜或用低二氧化碳排放肥料施肥的蔬菜，蔬菜生长期愈短，碳排放就愈低，如：地瓜叶、小白菜、空心菜等叶菜类。

「水果类」陈郁臻营养师表示，水果也应选择当季与在地种植的水果，避免选择果乾与果汁等，多摄取原型态水果类。

「油脂与坚果种子类」陈郁臻营养师提到，应选择富含不饱和脂肪酸的植物油為油脂来源，而且要少精製的植物性油脂，如：初榨橄欖油、葵花油等，也可使用坚果入菜，建议坚果每天摄取1份，避免炸物、过度加工油脂。

「水分摄取」陈郁臻营养师表示，除疾病因素须限水者，每日水份摄取应达每公斤体重30毫升，并应以水取代饮料，减少精製糖与精製淀粉（如：珍珠、芋圆等），也可减少饮品的包装废物。