过年不一定要大鱼大肉，营养师建议掌握「高蛋白多蔬菜」和「减少油盐糖」2个技巧，吃得安心又健康。

中国医药大学新竹附设医院营养师黄家莚表示，蔬菜富含膳食纤维与矿物质，有助於肠胃蠕动，让便祕不缠身、肠道有精神，同时也能稳定血糖、增加饱足感。避免炸过的糖醋鱼、高脂肪的梅干控肉、笋乾猪脚等大量油盐糖的菜色，可改以清蒸、烤、汆烫方式取代油炸或红烧，并减少调味料使用，降低水肿、血压与血糖控制不佳的风险。

黄家莚也传授3道健康年菜

葱盐鸡胸：锅中加入水及少量盐巴煮滚，将去皮鸡胸肉汆烫至熟切片，拌入葱丝与少量香油，清爽补气、活力满分。鸡胸肉属高蛋白、低脂肪食材，有助维持肌肉量与体力；搭配富含维生素A、B、C及镁、锌、铜等矿物质的青葱，其中含硫化合物具抗氧化作用，帮助增强免疫力。
彩椒素干贝：杏鲍菇切1.5公分厚圆片，表面可刻上十字花纹，下锅乾煎至微金黄，再加入少量橄欖油及切片彩椒快炒，最后以盐调味，解油解腻、肠道顺畅。杏鲍菇富含多醣体与膳食纤维，且含有多醣体、儿茶素等植化素，用来取代干贝；搭配富含维生素A、C、茄红素与类黄酮的彩椒，可协助对抗自由基、降低氧化压力。
白菜菇菇鲜鱼锅：以洗净切好的大白菜铺底，加入鱼片、菇类及喜欢的蔬菜配料，使用清昆布汤底，小火煮熟，团圆围炉、暖心暖胃。海鲜富含Omega-3多元不饱和脂肪酸，具抗发炎作用，有助於维持免疫力与心血管健康；搭配香菇、鸿喜菇、雪白菇等多种菇类，增加维生素B群与维生素D摄取，提振精神、维持好活力。