鹰嘴豆并不是蛋豆鱼肉类，而是属於全穀杂粮类。

现代人健康意识逐渐抬头，许多人对饮食相当重视，因此出现所谓的「健康餐」，而不论是市售的健康餐或是民眾自己製作的健康便当，鹰嘴豆都是其中相当常见的食材。

许多人认為鹰嘴豆有个「豆」字，属於「豆鱼蛋肉类」，可以摄取丰富的蛋白质，但国健署在脸书上发文指出，鹰嘴豆并不是蛋豆鱼肉类，而是属於全穀杂粮类。

鹰嘴豆是「全穀杂粮类」　不可取代黄豆！
鹰嘴豆是健康餐裡非常喜欢使用的食材，许多人认為鹰嘴豆跟黄豆一样有丰富的蛋白质，甚至可以取代黄豆作為蛋白质摄取的来源。不过，国健署表示，鹰嘴豆并不能取代黄豆。

国健署指出，鹰嘴豆属於「全穀杂粮类」，所含的醣类、蛋白质及脂质热量比例分别约為61%、19%及6%，整体的营养还是以醣类為主；而黄豆的醣类、蛋白质及脂质热量比例则為33%、36%及16%，是以蛋白质為主，所以两者并不能互相替换。

鹰嘴豆可与米饭替换　食材更多元、较多蛋白质
蛋白质是构成肌肉、器官的主要原料，也与许多免疫、代谢相关的酵素作用有关，是人体必须的营养素之一。因此，摄取足够且优质的蛋白质相当重要。

民眾若想获得优质蛋白质，可以参考国健署建议，选择豆鱼蛋肉类食物并获得多元营养素，如：黄豆、黑豆作成的豆製品，富含类大豆异黄酮，有抗氧化活性；鸡蛋含有丰富的维生素A、B2、铁、锌等，能促进皮肤及黏膜组织的增生及修复。

至於鹰嘴豆，国健署表示，虽然鹰嘴豆属於全穀杂粮类不能与黄豆替换，但相较於其他全榖杂粮类确实含有更多的蛋白质，因此民眾可以把鹰嘴豆跟部分米饭、地瓜等全穀杂粮类替换，除了让食材更多元，也能摄取到较多的蛋白质。