基因编辑作物简单且快速，能大幅降低育种成本，与基因改造最大差异在於有无外源基因。
為了提高粮食產量及良率，出现了「基因改造」的农作物，目前比较广為人知的属大豆、玉米，许多豆类製品都标榜「非基改食品」，当然一部分是法条规定需要标示清楚，但民眾是否理解，基改或不基改吃下去对人体有无好处？然而近年来又出现了「基因编辑」的作物，两者是否相同？美国黄豆出口协会特别邀请台湾大学农业化学系洪传扬教授、台湾大学农艺学系林彦蓉教授、食品工业发展研究髓研究员林焕妤博士於12月20日召开说明会分享。
基因编辑与基因改造不同 关键在於有无外来品种基因
根据食品安全卫生管理法第三条第11点记载，基因改造指使用基因工程或分子生物技术，将遗传物质转移或转殖入活细胞或生物体，產生基因重组现象，史表现具外援基因特性或使自身特定基因无法表现之相关技术。
而基因编辑与基因改造的关键差异在於有无「外源基因」。台湾大学农业化学系洪传扬教授分享，同样使用基因工程技术，对植物本身基因DNA序列进行突变或重组，但没有置入任何遗传物质到染色体，使特定基因提高、降低或无法表现。等於从现有的植物基因池中，拉出特定片段对植物进行调整，并未大幅度的改造植物。
基因编辑的滥觴须由两位杰出的科学家开始说起，艾曼纽尔．夏本提尔（Emmanuelle Charpentier）与珍妮佛．道纳（Jennifer Doudna）荣获了 2020 年诺贝尔化学奖，她们发现了CRISPR/Cas9 基因剪刀，进而将整个流程简化成－只需要嚮导RNA和核酸酶就可以精準编辑基因，且完全不需要外源基因。
大自然每次繁殖均有突变 不同育种方式筛选出更适合生长的物种
杂交育种这件事长久以来都在进行，台湾大学农艺学系林彦蓉教授表示，从有碳足跡开始的歷史洪流中，就是透过无数的杂交育种，使动植物性状產生变异，再经由适当的筛选与繁殖，才有现在看得到的植物种类，如小米，便是由狗尾草演变而成。
以台湾最有名的芒果為例，芒果甚至不是台湾的原生物种，是17世纪由荷兰人带来的三颗土芒果进入的大芒果时代。其中爱文芒果是1954年由美国引进，后来透过不同的种类授粉，也就是杂交育种，慢慢培育出现在常见的香水、蜜雪、金煌、夏雪芒果等；林彦蓉教授分享，简单来说，植物可以从两种育成六七种后代，再从中挑出需要的性状，继续育种。
除了前述的基因转殖、基因编辑、杂交育种，另外常见的方法就是诱变育种。诱变育种类似於基因编辑，同样没有外源基因，由植物本身的DNA，利用化学药剂或放射线去诱使它突变，林彦蓉教授指出，就像治疗癌症用的化疗与放疗，也是同样道理去诱使癌细胞突变凋零。
基因编辑简单、快速、低成本 解决不耐储运、虫害等问题
然而育种的道路漫且阻，在过去，杂交育种必须慢慢培育，慢慢筛选；诱变育种可以一次大量產生很好很多的变异，但结果可能是数千种，必须花上十年筛选，因此后来研发出基因转殖的技术，加速整个流程，也大幅降低成本，让人们可以快速掌握好种植、好生长、抗病菌、抗杀虫剂、抗农药等的农作物。
洪传扬教授提到，如日本贩售全世界第一个基因编辑，无转基因的高GABA番茄，号称可以帮助稳定血压；或是利用基因编辑演缓哈密瓜老化，可以延长在架上贩售的时间，并利於海运输送；日本甚至利用基因编辑培育出降低99%吸收鎘的稻米（越光环1号），日本发展已遥遥领先台湾。
台湾拥有优秀的生技人才与种苗產业，常听到农民自行培育出不同品种的植物，洪传扬教授表示，基因编辑能加速解决台湾多个作物面临的挑战，如水果不耐储运、多倍体作物育种、抗病抗虫作物育种，加速、补强传统育种之不足，是促进农业永续的革命性工具。
当然，基因编辑并未强大到可以取代传统的育种技术，对於特定的片段可以精準编辑，但需要大幅突变时，还是需要回到传统的诱变技术。林彦蓉教授也表示，由於气候变迁与市场需求，杂交育种仍不可少，但辅以基因编辑技术，的确可以大幅提升效率。她也提到，虽然基因编辑与基因改造的原理不同，但培育出的作物食用上是非常安全的，基改食物进到消化道后，会水解，并不会影响身体。
基因编辑食物相关法规 台湾仍在讨论阶段未有定案
由於台湾大豆主要从美国与巴西进口，不管是否為基因改造，都需要经国层层把关与查验才能进入国内，如基改特徵、关键成分、新物质含量与暴露量、食用歷史、各国认可证明、口服毒性试验等。食品工业发展研究髓研究员林焕妤博士坦言，在基因改造这块，我国已有相当完善的规范与法规，然而，在基因编辑上法规仍属空白，已有讨论但未有定论。
就欧盟的管理提案来说，新基因体技术(New Genomic Techniques，NGT)植物產品分為两类，第一类基因编辑植物等同於传统植物，微小的基因修饰（20个以内的片段），即使在自然界也会自然发生单点突变，只要為同源基因改造、没有加入外源基因，就不需要进行风险评估，仅有种子须标示。第二类的基因改造植物，因跨越物种，在自然界中不可能自然发生，含有外源基因，就受GMO法规管理，必须进行风险评估，种子及產品皆须标示。
中国目前拥有全球最多基因编辑专利数，在作物的多样性及產品特性都遥遥领先，欧美国家及日本也已经都有相关法规，林焕妤博士认為，要达到永续粮食体系，需要评估风险及效益，得有一个适当的机制来配合。洪传扬教授也认為，基因编辑是简单、高效、精準、低成本，是非常值得政府投入的產业，期许台湾能有相关配套措施，提升全球竞争力。