建议素食者可先看产品标示，从成分中瞭解是否含有荤食成分，再做选购。

近年来，受到国外饮食潮流的影响，大家在购买食品的时候，经常会看到一些产品包装上写着“未来肉”、“素肉”或“植物肉”，其实，这些都属于“植物肉”的一种。植物肉，顾名思义就是使用植物性原料，例如：大豆、小麦、玉米、豌豆、马铃薯或是鹰嘴豆等为主要成分，再经过调味、调色以及挤压技术等食品加工程序后，做出模彷肉类的产品。

新式加工技巧，创造多变植物肉
随着食品业者导入新式食品加工挤压技术，植物肉的制程中，会依模彷对象的种类、部位，甚至是料理方式个别去开发和设计产品，再配合国人的饮食习惯，开发出许多结构、口感及调味接近于真实肉类的产品，如植物肉排、植物肉汉堡、植物肉绞肉、植物肉鱼排等，供一般民众、蔬食饮食或对牛（羊）奶、蛋、甲壳类或鱼类等动物性食品过敏者多一份选择。食药署提醒，植物肉的複合调理食品种类多，有些产品为增加风味，在调味时，可能会添加鸡油、鸡粉等含动物性成分的调味料，建议素食者可先看产品标示，从成分中瞭解是否含有荤食成分，再做选购。

以植物为主饮食的建议
为了饮食均衡及健康，若以植物性食品为主要饮食的民众，如果没有特别因素考量，建议平日裡可酌量食用鱼、蛋、禽肉和乳制品，补充其他植物性食品没有的营养素。食药署也提醒，无论哪一类型的植物肉，在加工过程中大多已调味，或添加油脂在裡头，烹调时记得减少油品及调味料的使用，才能让饮食更加均衡与健康。