我们一天通常摄取两百五十公克的醣类，只要注意控制在一百五十到两百公克就够了。想要控制在这样的量，最简单的方法就是一天有一餐限制醣类摄取。

台湾目前失智症患者已逾28万人，65岁以上的盛行率是8.04%，也就是每100位老人就有8位确诊为失智。国际失智症协会更推估，全球失智症患者数正以平均每3秒一人的速度增加。这代表，有30%的人将来会失智（包括轻度知能障碍）。你该怎么办？作者长谷川嘉哉在日本经营失智症诊所已经18年，每月诊察超过1,000名以上失智症患者，他的祖父也曾罹患失智症。在28年的行医生涯中，他发现有些年长者充满活力，有些人却精力逐渐衰退。而同样是失智症发作，有些人恶化速度快，有些人却比较慢…

三餐中只要一餐限醣即可
接下来要推荐给大家的饮食习惯，是一天限制一餐的醣类摄取。搭上节食热潮的其中一个减肥法，就是限制醣类。这套减肥法认为早、中、晚三餐都应该限制醣类摄取。但其实没有必要这么做，也不用对于挑选食材过分敏感，像是因为「○○的醣类量很多」而避免。只要记得三餐之中，有一餐限制醣类摄取就足够了。这样的饮食习惯可以犟健身体，保持头脑一生好用。

为什么？因为这样可以远离糖尿病与肥胖等生活习惯病。在过去，预防生活习惯病的饮食方法都着重于限制卡路里，但根据最新的研究证据显示，限制醣类摄取才是最有效的方法。

醣类简单来说，就是甜的食物以及淀粉（米、小麦等谷物或根茎类植物）的总称。醣类摄取过量容易引发什么疾病？最具代表性的就是糖尿病。自从我的诊所开业以来，遇到的糖尿病患者人数之多，令我感到胆颤心惊。这么说或许有点极端，但糖尿病说不定真的会毁灭日本，必须要抱持这种危机感。

因为，糖尿病会损害体内血管，提高脑梗塞、脑出血的风险，成为血管型失智症的成因。一旦被诊断出有糖尿病，治疗方式就是患者本身须控制自己的生活方式。正规一点来说，最好就是多运动、饮食中尽量避免摄取醣类。但对于4、50多岁那些工作、人生正处于最忙碌的人而言，平时光是应付工作、育儿就快喘不过气来了，这我很了解，所以我不太会要他们「找时间多运动」。我也知道他们有时候吃饭时间不固定，应酬喝酒少不了，吃高卡路里、高醣类的饮食机会也比其他人多。

正因为如此，所以我建议至少一天中先有一餐限制醣类摄取即可。

早餐不要吃面包，改吃纳豆、沙拉、鸡蛋，或沙拉、起司、香肠。
午餐不要吃白饭，改吃姜汁猪肉、高丽菜、蔬菜汤。
晚餐不要吃义大利面、比萨，改吃以肉、鱼为主的菜色。
喝酒不要喝啤酒、日本酒，改喝高球（Highball，威士忌：苏打水＝1：3）、烧酒。

大家可以配合自己的生活习惯，决定三餐中的哪一餐不摄取醣类。但要注意，如果完全断醣，站在培养「一生好用的头脑」观点来说，反而是反效果。葡萄糖（醣类）是脑的能量来源。比方说，当我们认真读书或在办公桌前努力工作，明明只是坐着不动，肚子也会饿。这种空腹感就是由脑部发出、要求补充葡萄糖的讯号。

换句话说，醣类是脑部必需的营养素，但也不需要太多，适度的量就足够了。我们一天通常摄取两百五十公克的醣类，只要注意控制在一百五十到两百公克就够了。想要控制在这样的量，最简单的方法就是一天有一餐限制醣类摄取。