中山附医营养科营养师张靖欣建议，烹调方式宜清淡爽口，选择凉拌、清蒸或水煮等方式料理。

近来天气炎热，民众常在大太阳底下晒出一身汗，营养师建议，面对酷暑，更要注意补充营养，也可透过适当烹调方式来促进食慾，选择当季食材，并作对的饮食选择，达到营养均衡、维持健康的目标。

凉拌、清蒸或水煮　当季料理最新鲜
中山附医营养科营养师张靖欣建议，烹调方式宜清淡爽口，选择凉拌、清蒸或水煮等方式料理。可增加口味变化，善用天然辛香料，例如:葱、姜、蒜、香菜及九层塔或是以当季新鲜水果入菜，像是柠檬、番茄及凤梨等清爽提味可帮助促进食慾。

同时选用消暑食材做料理，当季瓜类蔬菜:冬瓜、丝瓜、蒲瓜、黄瓜及苦瓜等，以及适量绿豆、薏仁和莲子都是不错的选择。

酷暑炎夏　4大卫生安全要牢记
5-9月是台湾食物中毒的高峰期，温暖潮湿的环境最适合细菌生长繁殖，张靖欣也提醒，食物选购、烹调与保存需遵守以下原则：

1.选购。易腐败食物检视商品外观及气味是否改变，生鲜冷藏/冷冻食品购买后建议使用保冷袋装。

2.烹调。食物制备前清洁双手，食材确实清洗，加热达中心温度70℃以上。

3.保存。餐食在2小时内食用完毕，建议尽量当餐吃完，未食用完食物保存热藏60℃以上、冷藏7℃以下或冷冻-18℃以下，復热食用应确保中心温度达75℃以上，以减少细菌生长。

4.避免交叉污染。冷藏或冷冻食物要妥善包覆，并将生食和熟食分开摆放；厨房刀具砧板要区分为生食和熟食两套使用。

炙热气候　水份摄取要足够
张靖欣提到，炎热的天气让人满身大汗，建议每日水分摄取1500~2000毫升，平时要养成喝水的习惯，少量多次饮用，若感到口渴时时身体已经是缺水状态，长期缺水还可能造成便秘，肾脏病及心脏病之病友更须留意水分适当补充。

冰凉消暑食物　健康陷阱要注意
暑气逼人是不是总忍不住想吃个冰凉消暑的食物，但要小心不要造成健康负担。张靖欣说明，例如大家喜爱的凉面，但要注意凉面酱汁热量超高外，上铺少量的小黄瓜丝和红萝蔔丝容易营养不均，建议可以加一颗茶叶蛋，或是牛奶/豆浆。

另外，水果富含纤维质又有许多维生素和矿物质，但要注意糖分摄取，建议最适当的食用量是每次一个女生拳头大小，每日摄取2~4次，糖尿病的病友则建议每日2次，并切记避免以水果取代蔬菜；同时尽量少喝饮品，以白开水为首选。

至于冰品摄取也可以选择低热量的仙草、爱玉、寒天或适量水果，并慎选卫生干净的店家。