冬至将至，患有糖尿病、肾臟病和高血脂等慢性病的老年人必须特别注意饮食。

冬至是农民历24节气中的重要节气之一，也是日照最短的一天。许多人会选择在这天吃上一碗暖呼呼的汤圆，但是现在市售汤圆种类繁多，家中老年人或慢性病患者要是不注意食用过量，可能造成隐藏的健康危机。

汤圆為糯米製品　内馅热量差异大
台北慈济医院营养科林书婷营养师指出，汤圆是全榖杂粮类的糯米製品，不同的内馅热量也有所不一，以大颗芝麻馅、花生馅汤圆為例，1颗大约落在75大卡左右，相当於1/4碗饭的热量；若食用过量会造成肥胖、影响血糖与消化不良等问题。

豆腐為食材　自製低卡汤圆
為了让民眾能够在冬至佳节这天能够健康吃汤圆，林书婷营养师提供以豆腐為基底的自製汤圆食谱。因為豆腐属於优质蛋白质，以其取代部分糯米粉，不额外添加油脂，所以製作的汤圆与市售小汤圆相比，若以相同重量来看，热量相对较低，10颗汤圆热量大约60大卡，其作法如下：

食材：

1. 糯米粉90g

2.嫩豆腐110g

作法(每颗3g，约可製作65颗)

1.将嫩豆腐加入糯米粉中混合搅拌均匀，搓揉至成团。

2.将糯米糰搓成小汤圆状，并撒上少许糯米粉防止沾黏备用。

3.滚水后放入汤圆，煮至汤圆浮起后，即可将汤圆捞出。

4.可依照个人喜好变化汤底，如利用桂圆、红枣来熬煮，或加入喜欢的蔬菜、豆製品、蛋製作成咸汤圆。

应与主食代换　浅尝应景即可
冬至将至，患有糖尿病、肾臟病和高血脂等慢性病的老年人必须特别注意饮食，想要吃得健康又无负担，林书婷营养师提到，原则上若要控制血糖，就必须将汤圆的含醣量算在一天的总量中，跟其他主食做代换；而芝麻花生等馅料都属於含磷量高的食物，肾臟病患者需特别注意，酌量食用，且汤底含有较高的钠、钾离子，建议避免喝汤；包馅汤圆的油脂、精製糖含量高，高血脂症患者建议选择未包馅汤圆。

此外，吃汤圆应该浅尝应景即可，即便是健康民眾，大颗包馅汤圆一次仍不宜吃超过2颗，小汤圆不宜超过20颗。