魔芋爽的成分主要是一个名為葡甘露聚醣（Glucomannan）的物质，其实就是蒟蒻的主成分，是多年生植物魔芋中所富含的可溶性高粘稠纤维。

你家的孩子也吃魔芋爽吃到「ㄉㄧㄠˊ住」吗？中原大学生物科技系副教授招名威提醒家长，魔芋爽的成分主要是蒟蒻，但经过加工后便是恶梦的开始，吃个2包就钠超量，且目前在台湾為原则禁止进口。营养师薛晓晶也分享自製「麻辣蒟蒻丝」食谱，儿子品尝后直呼「你煮得比较好吃，干嘛要我花钱买垃圾食物？」

魔芋爽助减肥？　吃2包就超量
招名威在脸书粉丝团「招名威教授 毒理威廉」 表示，魔芋爽的成分主要是一个名為葡甘露聚醣（Glucomannan）的物质，其实就是蒟蒻的主成分，是多年生植物魔芋中所富含的可溶性高粘稠纤维，又称蒟蒻纤维素、魔芋粉、魔芋胶，是一种多糖类食材，被人类食用已经很多年了，具有高分子，无热量特性，吸水膨胀后还可以增加饱足感，减少热量吸收，许多文献提到它有很多的好处。以作為食物的角色，在「适量摄取」状况下，魔芋这类葡甘露聚醣食材一般认為是安全且对身体有益的。

「食物在原型态总是问题不大，但是在经过加工处理，再加上人工香料添加之后，往往才是恶梦的开始。」招名威表示，加工后的魔芋爽因為油炸，所以油脂含量过多，再加入大量调味料，钠含量也过多，若以麻辣、香辣口味来看，每100公克钠含量多达1262毫克；酸辣泡椒口味每100公克钠含量更有1310毫克。每人每天可摄取的钠含量也不过2600毫克，吃个2包就超量了。

他提醒，很多人误以為「魔芋爽」成分只是蒟蒻，就可以拿来减肥，特别是一些青少年，把它当成食物取代正餐，却忽略热量和盐分都很高。魔芋爽口感很特别，会让人想要一口接一口，但是否有什麼添加物却不得而知，举凡会有「ㄉㄧㄠˊ住」感觉的食物，都会建议少量為妙！

此外，招名威也提醒民眾，经济部1月就曾指出，「魔芋爽」从来没有被准许进口，属於原则禁止，但因為台湾没有类似產品，所以允许部分代理商申请专案进口。

小孩不再买垃圾食物　美味麻辣蒟蒻食谱

▲自製麻辣蒟蒻的钠含量跟油脂含量都比包装產品低，适合在嘴馋的时候当小点心。（营养师薛晓晶提供）

营养师薛晓晶在脸书粉丝团「营养师妈妈晓晶的生活笔记」分享，近期很红的「魔芋爽」其实就是蒟蒻，有阵子儿子很爱吃，但她不太喜欢中国的食物，所以亲自烹调「麻辣蒟蒻丝」给儿子当餐点中的小菜。

食材：

蒟蒻丝、葱葱鸡汤

调味料：

麻香青花椒、胡椒盐、死神辣椒酱（超辣，非常少量即可）

作法：

1.蒟蒻先用流水冲洗20分鐘，去除硷味（也可用热水煮一段时间）

（感谢粉丝提供另一快速的方法：先用清水清洗一下，再放1-2勺盐搓揉静置几分鐘，可以先去準备其他材料，再回来把盐冲洗乾净就好了）

2.用葱葱鸡汤将蒟蒻丝煮熟

3.加入调味料燜煮，起锅冷却就可以吃萝！

薛晓晶表示，自製麻辣蒟蒻的钠含量跟油脂含量都比包装產品低，很适合嘴馋的时候当小点心，儿子吃得很开心，终於不再买充满调味料的垃圾食物，「有次在超商看到特价，我问他要不要买？儿子还念我说，你很奇怪耶，你煮得比较好吃，干嘛要我花钱买垃圾食物？」引起家长热烈讨论。

有网友询问，蒟蒻丝有没有添加物的问题呢？很想取代其中一餐的主食每天吃，但不知道会不会对身体有不良影响？薛晓晶说明：「蒻丝本身就是加工品，但额外的添加物不算多，自己煮比较不会有问题，外面的成品就容易有钠含量过高的状况，要取代主食，会建议一个礼拜几天就好，肠胃不好的人吃多了也容易胀气，天然的原型食物，像花椰菜米、五穀杂粮等都是更好的选择」。