银耳有「穷人的燕窝」之称，养颜美容的冰糖银耳莲子汤，更是常见的饭后甜点，不少人都会自行购买食材、在家烹煮。营养师提醒，千万别挑选雪白的银耳、莲子，颜色过白可能使用硫磺燻过或漂白剂，吃下肚可能有害健康。

银耳、莲子　淡黄色才正常

台北市立联合医院林森中医院区营养师周千钦表示，坊间的莲子、银耳通常经过风干制成，正常颜色应该带有淡淡的黄色，但不少业者为了美观及保存方便，可能使用硫磺燻过，或是二氧化硫漂白，达到防霉、防腐的作用。

雪白颜色别买　先洗再泡较安全

周千钦营养师说明，银耳风干时间不足，容易潮湿而发霉、长虫，使用硫磺燻过则能够防霉、防腐，保存于通风环境约3至5天，就闻不出刺鼻气味，建议民众购买时，避免选择颜色雪白的银耳，烹煮前应洗过、泡过，将硫化物溶出，再放入锅中烹煮。

冰糖银耳莲子汤　冷热都适合

周千钦营养师提供冰糖银耳莲子汤做法，首先取适量的干莲子、干银耳、枸杞，接着将食材先浸泡1小时等待软化，莲子、银耳放入锅中闷煮1小时，最后加入枸杞及少许冰糖调味即可，适合温热及放凉食用。