乳清蛋白是近来超夯的增肌减脂食品，若无法马上食毕，应将产品密封好放置阴凉处贮存。

乳清蛋白是近来超夯的增肌减脂食品，许多社群名人宣传乳清蛋白粉产品可取代饮料、减去多馀热量摄取，又能轻鬆增加蛋白质摄取量。但是，乳清蛋白到底是什麽？而食药署该如何把关乳清蛋白粉的安全卫生呢？

认识乳清蛋白粉　保存首重安全卫生
食药署说明，乳清蛋白粉是以生乳或脱脂乳为原料，经过酸或凝乳酶的作用，将沉淀的酪蛋白分离，取得乳清后，再加以浓缩、过滤、脱水等加工处理，即可获得乳清蛋白粉。

食药署提醒，选购产品时，应注意贩售场所的环境是否乾淨、确认产品包装的完整性、产品标籤及效期是否标示清楚等。若购买大容量乳清蛋白粉，开封后应儘速食用完毕；若无法马上食毕，应将产品密封好，放置阴凉处贮存，才能买得安心，吃得放心。

建立食品安全监测　饮用过程更安心
乳清蛋白粉的制造业者，其从业人员、作业场所、设施卫生管理及品保制度，均应符合食品良好卫生规范准则(GHP)。若具有工厂登记，依GHP规定，必须订定相关标准作业程序，并确实执行。

而资本额达3,000万以上的食品工厂，在符合食品相关法规规范前提下，则须订定以风险评估、危害分析与管理精神为基础的食品安全监测计画，藉此在产销运贮等各项环节，都能善尽管理之责，以保障产品卫生安全。