8月桃园某越南法国麵包摊商经卫生局稽查后发现，疑似因未落实鸡蛋清洁，食材备製场所冰箱温度不足，使消费民眾吃下后產生疑似集体食物中毒的事件。

桃园市某越南法国麵包摊商，发生疑似集体食物中毒案，而日前在高雄市某冰店也出现疑似食物中毒的事件。夏季天气炎热，若食物处理不当容易滋生细菌、微生物，并使食物腐败、影响健康，卫生福利部南投医院陈佳祺营养师提醒夏季饮食注意事项，让民眾吃得安心又健康。

桃园、高雄2疑似食物中毒案　皆检出「沙门氏菌」
沙门氏菌是造成食物中毒常见的病菌之一，会因為食入被动物或人类粪便污染的水或食物而出现不适症状，常见受污染的食物包含生的或未煮熟的鸡蛋／鸡蛋製品、牛奶／牛奶製品、肉类／肉类製品等。

8月桃园某越南法国麵包摊商经卫生局稽查后发现，疑似因未落实鸡蛋清洁，食材备製场所冰箱温度不足，使消费民眾吃下后產生疑似集体食物中毒的事件。桃园卫生局表示，至少有16人因腹泻、腹痛、发烧、倦怠等症状住院，有4人检出沙门氏桿菌。

7月在高雄市某冰店也出现疑似食物中毒的事件，至少有11人在吃冰后出现不适症状就医，高雄市卫生局抽验八宝冰品发现有沙门氏桿菌、金黄色葡萄球菌（菌量未超标）、大肠桿菌等。

卫生福利部南投医院陈佳祺营养师指出，生食例如生菜沙拉、生鱼片、凉麵、鲜榨果汁及冰品类等食物，或是熟食但却置放在常温未妥善保存者，食用上述这些食物或饮品都有可能发生食物中毒的危机。

注意食物保存、生熟食交叉感染　外食留意环境卫生
尤其夏天许多人喜欢吃生冷、清爽的食物，更应特别注意。陈佳祺营养师建议家中厨房应该至少準备2个砧板，分别处理生食及熟食，如果可以再準备第三个砧板来处理水果类的食物尤佳。

像尚未烹煮的青菜与生肉，可以使用生食砧板，若欲製作生菜沙拉等可直接食用的食材，则建议使用熟食砧板。此外，陈佳祺营养师提醒，在料理生鲜食材（如：鱼、肉或蛋类）前后应洗手，也不要让生鲜原料碰触到水果、生菜沙拉或已烹调完成的食物，以免交叉感染。

而冰箱内也应避免生熟食交叉感染，将熟食放置冰箱上层，生食放於冰箱下层，让食材有所明显区隔，并维持冰箱良好的卫生环境，定期清洁，也不要以為食物冰置冷冻处便一劳永逸。

陈佳祺营养师提醒，不同食材、原料有不同的保存期限，若拆封后的食品其保存时间更是缩短，应确认清楚并有所分类，而且要定期查看并适时丢弃过期食品，养成先进先出、避免过量採购的良好习惯。

掌握好食品保存的正确方法，才可降低食物中毒的风险。至於外食的话，陈佳祺营养师提醒，应谨慎选择用餐地点，尽量别在卫生环境不佳的场所用餐，以避免有食物保鲜的疑虑。