酪梨被金氏世界纪录认定為最营养的水果，专家推荐生吃或当作沙拉食材，可保留许多营养元素，《CNN》也推荐3种酪梨沙拉酱，美味又时髦。

5月进入酪梨產季，酪梨滋味浓郁丰富、营养丰富、抗氧化能力佳，以前被称為「穷人的奶油」、「穷人的营养补给品」，如今因营养密度高，被金氏世界纪录认定為最营养的水果，专家推荐生吃或当作沙拉食材，可保留许多营养元素，《CNN》也推荐3种酪梨沙拉酱，美味又时髦。

如何选购酪梨？
行政院农委会资料表示，除了挑选品牌外，选择果形完整、成熟度足够的果实即可，但请注意酪梨果实成熟度无法单由外皮顏色辨别，除了少数品种如（红心圆）完熟后果皮会从黄绿色转成紫色、紫红色或黑色，多数品种果皮不转色仍呈绿色。

民眾在选购时，手指轻压具弹性就是适当的成熟度。若还是硬的，购买回去后请放置数天，变熟、变软再食用，若超过1週才变熟变软，那表示採收成熟度不够，其口感会较差。酪梨还没变软前不能放冰箱，以免无法后熟。

酪梨切开吃不完，可以去籽以保鲜膜密封冷藏，避免接触空气氧化变黑，若要长期贮存，则可以将果肉切块冷冻。

酪梨4大营养
单元不饱和脂肪酸：
酪梨含有单元不饱和脂肪酸，如油酸和亚麻酸，这些脂肪对心血管健康非常有益，可以降低胆固醇水平和心臟病风险。

膳食纤维：
酪梨富含膳食纤维的水果，有助於促进消化和肠道健康，并且可以帮助控制食欲，减少饿感。

维生素和矿物质：
酪梨含有许多重要的维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、钾、镁和铜等。这些营养素有助於保持免疫系统健康，促进细胞生长和修复，以及维持正常的心臟、神经系统和骨骼健康。

抗氧化剂：
酪梨含有丰富的抗氧化剂，如类胡萝卜素和类黄酮。这些化合物有助於保护细胞免受自由基的损伤，从而有助於预防慢性疾病。

3种美味又时髦的酪梨沙拉酱
酪梨柠檬酱
碾碎酪梨，加入柠檬汁、橄欖油、盐和现磨胡椒粉，搭配洋芋片一起吃，也可以涂在吐司上。

酪梨柑橘酱
酪梨加入柳橙、红洋葱、薄荷、香菜等香气浓郁的食材，呈现出地中海风味，适合搭配薯条。若是怕红洋葱太辣，可添加苹果醋、糖、盐，冷藏一夜就变成风味醃渍红洋葱了。

酪梨乳酪沾酱
酪梨、乳酪、希腊优格、欧式香草，揉合出浓郁口感，适合端上家庭派对餐桌。