带著孩子亲自摘菜种菜，能够让孩子体会「自己摘的青菜最好吃、自己种的菜最好吃！」进而乐於吃青菜。

「青椒好臭、苦瓜好苦！我不要吃」不爱吃蔬菜是小孩常见的饮食问题，逾7成的儿童有挑食问题。如何让孩子愿意吃下肚、不再因為挑食吵架？营养师李婉萍推荐「食农教育」，带著孩子亲自摘菜种菜，能够让孩子体会「自己摘的青菜最好吃、自己种的菜最好吃！」进而乐於吃青菜。

小孩最讨厌的蔬菜排行榜
从儿童饮食调查资料统计，7成孩子有挑食问题，讨厌食物排行榜前3名分别是苦瓜、青椒和茄子。这三项蔬菜类虽然营养满分，但因為气味、口感或外观，而不受小朋友喜欢。大多数不爱吃蔬菜的孩子，认為「蔬菜有草的味道」；青菜因含有大量纤维，不方便咀嚼和吞嚥，也会影响小孩不爱吃菜；另外，「被逼吃菜」也是造成小孩讨厌青菜的原因。

根据统计，赴医院求诊的儿童中25%有便秘问题，就是因青菜的纤维量摄取不足；还有深绿色蔬菜含有的维生素K摄取不足，也会影响儿童身高长不高。

1. 苦瓜

2. 青椒

3. 茄子

学龄前「多方尝试」　学龄阶段「食农教育」
「你不吃青菜就不能吃点心！」家长越强迫孩子吃青菜，孩子心裡就越排斥，甚至引起吵架。身為人母的李婉萍表示，想要让孩子喜爱吃蔬菜，基本上可分為学龄前与学龄阶段。例如3岁前的孩子还小，尽量让他多方尝试各种蔬菜，不用特别跟孩子说明今天吃的是什麼蔬菜、什麼水果；等到了国小与国中这个开始会挑食的年龄段，则鼓励「食农教育」寓教於乐。

「食农教育法」旨在增进国民健康，传承与发扬饮食及农业文化。指运用教育方法，培育国民瞭解基本农业生產、农產加工、友善环境、友善生產育养及畜牧、动物福利、食物选择、餐饮製备知能及实践、剩食处理，增进饮食、环境与农业连结，促使国民重视自身健康与农渔村、农业及环境之永续发展，并採取行动之教育过程。

李婉萍表示，对於在都市长大的孩童，体验农艺与农游，对他们来说是一个很新奇的玩乐，「一开始小朋友可能不认识餐桌上这个东西是什麼，当你带著他去农產地探访的时候，小朋友就会认识、接触青菜，进而发现自己摘的水果最好吃、自己摘的青菜最好吃、自己种的青菜最好吃！在务农的过程裡，或是看著植物长大，对他们来讲是信心的培养，进而减少挑食。」

爱上蔬菜的小技巧
卫福部推荐几个国人方便摄取青菜的技巧，国健署也列举台湾4-5月份盛產的蔬果，如茄子、大番茄、胡瓜、丝瓜、大蒜、芦笋、空心菜、莧菜等蔬菜，以及香蕉、凤梨、杨桃、芒果、莲雾、枇杷、西瓜等水果，都是当令食材的健康首选，能获取多元营养素。

1. 搭配五顏六色青菜水果，提升食欲，又可获得多重保健效果。

2. 青菜或水果加入米饭、麵点、汤、各类菜餚及装盘。

3. 用新鲜蔬菜水果取代高热量零食点心。

4. 把水果放在家中明显处，随时看得到、吃得到。

5. 便当盒、自助餐盘留固定空间或空格装满青菜。