不少女性认為喝银耳汤能够摄取胶原蛋白。对此，食品药物管理署18日闢谣，指出「胶原蛋白多存在於动物中，植物不含胶原蛋白」。

养顏美容是女性热衷的话题，除了涂抹的保养品，「吃的保养品」也是保养宠儿。不少女性认為吃猪脚、喝银耳汤能够摄取胶原蛋白。对此，食品药物管理署18日闢谣，指出「胶原蛋白多存在於动物中，植物不含胶原蛋白」。国民健康署资料也显示，猪蹄、鸡爪等确实含有胶原蛋白，但分子量太大，吸收率并不高，而且容易吃进过多油脂，也应留意。

多喝银耳汤可以补充胶原蛋白吗？食药署在官方网站闢谣专区以专文说明，许多人认為银耳富含「胶原蛋白」，不仅能养顏美容，对於皮肤、骨骼也大有益处。其实，银耳属於蔬菜类中的菇类，含有丰富的多醣体，脂肪与蛋白质含量不高。许多人以為银耳含大量的胶原蛋白，实际上，胶原蛋白多存在於动物中，植物不含胶原蛋白。

民眾若想靠吃来补充胶原蛋白，食药署建议除了鱼皮、软骨之外，应多摄取豆类、鱼类等优质蛋白质，加上丰富多元的蔬菜、水果、坚果等，均衡饮食对胶原蛋白的合成更有帮助。

猪蹄可补充胶原蛋白　但容易吃下过多油脂
坊间盛传多吃富含胶原蛋白的食物，例如猪蹄、鸡爪，能补充肌肤的胶原蛋白，让皮肤Q弹，真的有这麼神奇吗？

国健署说明，猪蹄、鸡爪等部位确实含有丰富的胶原蛋白，但其分子结构过於巨大，必须先经过人体消化吸收，且人体在合成胶原蛋白时，还需要其他营养素辅助，例如维生素C，并不能直接将食物中的胶原蛋白转换成皮肤的胶原蛋白。此外，目前尚未有研究指出摄取「猪蹄」、「鸡爪」等食物有帮助肌肤合成胶原蛋白的功效。

而且，猪蹄、鸡爪等食物除了含有丰富的胶原蛋白，通常也含有较高量的油脂，如果大量摄取这些食材，反而会吃下过多的油脂与热量，因此要注意摄取量，不要过度期待这些食物可以补充肌肤的胶原蛋白。

国健署提醒，市面上有不少胶原蛋白膳食补充品，将猪皮、鱼皮等部位先以酵素处理和纯化后製成胶原蛋白补充品，在一些人体试验中指出可以改善皮肤品质，但不见得人人适用。一般民眾若想要维持肌肤的健康，还是应该从均衡饮食著手，摄取充足的维生素及矿物质，提供肌肤足够的抗氧化能力，也能减少发炎物质对肌肤的伤害。

胶原蛋白是什麼？
胶原蛋白是真皮中的重要成分，充足的胶原蛋白让皮肤饱满有弹性。胶原蛋白同时也是人体结缔组织中的重要蛋白质，由甘胺酸(glycine)、羥脯胺酸(hydroxyproline)等胺基酸所组成的巨大分子结构，广泛的存在於皮肤、血管、关节等部位，大约占蛋白质总量的25至35%、人体重量的6%。在人体扮演著黏合、支撑的重要角色。