嘉义大林慈济医院营养师黄唯祺与实习生张庭瑜合作推出清爽健康的轻食高纤料理白菜豆包捲，食材丰富又营养，健康与美味兼具的轻食白菜豆包捲也适合想满足口慾及身材的族群食用，轻松控制热量，健康蔬食简单做

时序逐渐入秋，但炎热的天气仍让人食欲不振，嘉义大林慈济医院营养师黄唯祺与实习生张庭瑜合作推出清爽健康的轻食高纤料理白菜豆包捲，食材丰富又营养，健康与美味兼具的轻食白菜豆包捲也适合想满足口慾及身材的族群食用，轻松控制热量，健康蔬食简单做，赶紧动手做做看！

国民蔬菜　营养价值高
黄唯祺营养师表示，大白菜为常见的国民蔬菜，可和各种食材搭配，营养价值高，含有钾、镁、叶酸、维生素C、膳食纤维及植化素等营养素，大白菜也是美国癌症医学会推广的抗癌蔬菜之一。

白菜豆包捲　抗氧化、提高免疫力
黄唯祺营养师指出，白菜豆包捲以大白菜搭配优质蛋白质豆包及多种蔬菜和红麴酱，做成的美味料理，低热量无负担又营养，亦富含膳食纤维及多种植化素，对提高免疫力、抗氧化、预防慢性疾病高血压、高血脂及肠道健康皆有助益。

【白菜豆包捲】食谱（10人份）

食材︰

1.大白菜500公克（10片）、豆包10片、红萝蔔150公克、小黄瓜150公克、芹菜100公克、芦笋100公克、杏鲍菇150公克、红麴酱2大匙、酱油膏2小匙、糖1大匙

2.酱汁：辣椒末、香菇末、芹菜末、香油、太白粉水

做法︰

1.剥取大白菜叶并洗净，再将白菜放入开水烫软后夹起备用。

2.红萝蔔、小黄瓜、芹菜、芦笋及杏鲍菇切条；辣椒、香菇、芹菜切末备用。

3.将杏鲍菇条加红麴酱、酱油膏、糖滷好备用。

4.将白菜铺开放上豆包、红萝蔔条、小黄瓜条、芹菜段、芦笋段及滷好的红麴杏鲍菇条，接着把它捲起。

5.捲好的白菜豆包捲放入电锅蒸5分钟。

6.取烫大白菜的汤汁加入辣椒末、香菇末、芹菜末及少许香油再加太白粉水勾芡调制成酱汁。

7.将蒸好的白菜豆包捲取出淋上调制好的酱汁即可食用。