食用被李斯特菌污染的食物，而感染李斯特菌症者，临床症状可能包括：噁心、呕吐、持续发烧、肌肉痠痛、严重头痛和颈部僵硬等，而免疫力不佳的族群则有致死风险。

清凉爽口的蔬果沙拉受到许多消费者青睐，但是，食品未经烹煮杀菌，在处理及保存上就要更加谨慎，否则很容易孳生细菌，引起食品中毒。食药署提醒，务必小心「李斯特菌」，其恐怕就藏在这些美味食物里。

「李斯特菌」危险份子　藏身美食不可不慎
食药署分析近五年（106-110年）来自美国、加拿大、英国、爱尔兰、纽澳、日本、越南和香港等国家及区域发布的国际食品安全警讯，发现约有六成与微生物相关，其中又以单核球增多性李斯特菌（下称李斯特菌）占最大宗。在涉及李斯特菌的食安警讯中，包含：蔬果类产品、含生菜类产品（三明治、捲饼、汉堡）、水果等，不可不慎。

噁心、呕吐及发烧症状　感染严重恐致死
食用被李斯特菌污染的食物，而感染李斯特菌症者，临床症状可能包括：噁心、呕吐、持续发烧、肌肉痠痛、严重头痛和颈部僵硬等，而免疫力不佳的族群则有致死风险。

美国疾病管制及预防中心估计每年有1,600人感染李斯特菌症；我国「传染病防治法」已于107年将「李斯特菌症」列为第四类法定传染病，感染此症的高风险族群包括孕妇、新生儿、65岁以上老人及免疫力较弱者。

监控制程并妥善保存　尽速食用最安心
食药署提醒，食品会因制程管控不良、贮存不当及贩卖场所的卫生状况不佳等而孳生微生物，因此，食品业者必须谨慎控管产品制程与保存，并注意环境清洁，以维护品质与商誉。而消费者在採购蔬果沙拉时，应注意贩卖环境卫生，购买后应尽速食用完毕或置于适当温度保存。