营养专家常鼓励大家多吃青花菜、大蒜，因为这些食物有助抗癌。

营养专家常鼓励大家多吃青花菜、大蒜，因为这些食物有助抗癌，最新的研究发现，青花菜等十字花科的食物所含的硒化合物，有助缓和人体的免疫反应，不只可以防癌，癌症接受治疗时，也有助提升患者的治疗效果。

硒化合物可抑制免疫刺激因子
刊载《生物化学期刊》中，丹麦哥本哈根大学所做的研究发现，十字花科的硒化合物可以抑制癌症患者体内的一种免疫刺激因子，预防癌细胞诱发免疫系统过度刺激引起人体抗病能力的破坏。

人体的免疫系统会辨识有害的异体组织加以清除，癌细胞能躲过免疫系统的原因之一，是某些癌细胞会阻断免疫系统的辨识能力，有些癌细胞则是影响人体的免疫刺激因子，使免疫系统过度刺激而攻击自己的组织，像黑色素细胞瘤、摄护腺癌及某些白血病中，都有特殊免疫刺激因子，其中有一种「NGK2D」配位基分子会产生8种变异形式，在癌细胞表面、患者血液当中都能发现这类分子。

降低癌症治疗副作用
研究发现，硒化合物可以中和NGK2D这类分子，抑制免疫过度反应，让身体免疫机能产生正面影响，使癌症治疗副作用较轻微。