为了降低饮食残留农药的风险，食用前先以清水浸泡，再以流动的水清洗，即可有效去除大部分农药残留，更加安心食用。

偶尔可见媒体报导，某种农产品被检出含有多种农药残留！有民众疑惑，当农产品残留多于一种农药，但每一种农药的残留量都符合法定「农药残留容许量标准」时，是否为安全产品呢？

多重「微量」农药残留　不会加乘毒性
农作物常见的病虫害有炭疽病、灰霉病、白粉病、果腐病、蓟马类、二点叶螨等，栽种时可能需要施用不同药剂，因此有可能造成一种以上农药残留的情形。食药署说明，一般人每天吃进五花八门的食物，无论是残留单一农药的多项食物同时食用，或是食用残留多种农药的单一食物，在风险管理上并无不同；因为化学物质是否会造成健康危害，须视人体实际暴露量而定。

依据目前国内外相关研究显示，一般食品在多项微量农药残留浓度下，并不会加乘毒性，也不会产生另一种更毒之物质，亦即发生鸡尾酒效应的风险极低。因此，目前世界各国对于食品中农药残留的管理，仍是依个别农药来制定残留容许量标准。

农作物不洗、不去皮评估　高标准检验农药残留量
订定农药残留容许量标准时，除依据田间残留试验结果，更需要综合评估农药的各项毒性试验报告，并以毒性试验的最大无作用剂量（NOAEL），考量物种及个体差异，取得农药的每日可接受摄取量（ADI），做为安全评估的界缐。

值得注意的是，政府所订定的农药残留容许量标准，都是假设农作物未清洗、未去皮、未烹调的最高残留情形，来进行安全评估，且在人体总暴露量低于ADI的前提下才能订定，以确保订定之容许量标准对民众具有足够的保护水准。因此，只要农产品检出的农药残留量符合法定标准，就不会对人体健康产生危害。

先浸泡、再以流动水清洗　降依农药残留量
食药署提醒，为了降低饮食残留农药的风险，建议民众可多选购来源清楚、当季的农产品，食用前先以清水浸泡，再以流动的水清洗，即可有效去除大部分农药残留，更加安心食用。