营养师建议，鱼肉搭配当季蔬果，不但补充膳食纤维，更可以增加饱足感。

春季打算展开减肥计画吗？行政院农业委员会渔业署邀请有「台菜王子」之称的名厨黄景龙设计「熟成虱目鱼肚温沙拉」，不仅能摄取膳食纤维，还增加饱足感。

渔业署在脸书粉专「行政院农业委员会渔业署」发文表示，春季想要清爽健康饮食，可以用各种原型食物為健康打底。虱目鱼肚可以补充优质蛋白质以及好油脂（Omega-3），加入各种自己喜爱的生菜、水果以及坚果，再拌入煎好的鱼肚、淋上和风柚子酱，美味爽口的虱目鱼肚温沙拉就能上桌。

渔业署指出，虱目鱼肉质细而味道鲜美，全鱼可食，有「南台湾家鱼」之称，鱼肚部位有很高的鱼油，能帮助调降血压与胆固醇。营养师建议，鱼肉搭配当季蔬果，不但补充膳食纤维，更可以增加饱足感。

「熟成虱目鱼肚温沙拉」
準备食材：

去刺虱目鱼肚1片、莓果燕麦片50g、欧式嫩叶生菜100g、凤梨切片100g、彩椒180g、小番茄80g

调味料：

孜然粉1小匙、和风柚子酱100c.c.。

烹调步骤：

1.甜椒切成圈状，泡冰水备用、欧式嫩叶生菜洗净泡冰水备用。

2.去刺虱目鱼肚切块，下锅煎至两面金黄，洒上少许孜然粉增添风味。

3.将冰镇好的生菜叶放入盘中摆饰，依序放入红黄甜椒、凤梨、小番茄。

4.淋上和风柚子酱，洒上莓果燕麦片，最后放上煎好的虱目鱼肚即完成。