少油少肉也会得糖尿病？ 一名56岁的陈姓妇人，身材微胖，有高血压病史，无糖尿病家族史，平时重视养生，三餐自己煮且饮食清淡。健康检查却发现糖化血色素7.0，空腹血糖126，被诊断為糖尿病。

吃好又吃巧 低醣选材吃得更健康

台南市立医院医师王威杰表示，陈姓妇人平时早餐食用麦片、牛奶搭配水果；午餐低油、少肉、多蔬菜，却得吃两碗饭维持饱足感；晚餐则份量减半，深夜飢饿时，会喝碗红豆汤充饥，但麦片、水果、饭、红豆汤都是单位体积裡含醣较多的。在医师建议下，改採豆类、坚果、鱼类等非醣类、非加工的新鲜食材，在未开立血糖药的情况下，成功藉由低醣饮食调整血糖。

王威杰医师补充，陈姓妇人罹患糖尿病的关键不在於油而在醣。一般人热量来源，可分為醣类、脂肪、蛋白质三大类，若能将每日醣类的摄取量订定在130克以内，大约占热量来源的20%~25%比重，就是低醣饮食。

低醣饮食控制血糖波动　摆脱糖尿病找上门

王威杰医师提醒，低醣饮食中油脂、蛋白质没有特别限制，可维持饱足感，不会因飢饿而贪食。低醣饮食搭配好的油质，对身体有害的糖化终端產物会减少，血糖就不会上升，且糖化血色素、饭后血糖等指标都会改善，不但可预防糖尿病的產生，更是糖尿病患者的最佳饮食对策。