根据最新研究显示，经常食用薯条等油炸食品的人，吃下的化学物质可能会对心理健康產生负面影响，焦虑症风险较一般人增加12%，忧鬱症风险也增加了7%，在年轻男性中尤為明显。

大咳炸鸡、薯条、洋芋片好紓压！但根据最新研究显示，经常食用薯条等油炸食品的人，吃下的化学物质可能会对心理健康產生负面影响，焦虑症风险较一般人增加12%，忧鬱症风险也增加了7%，在年轻男性中尤為明显。

丙烯酰胺是罪魁祸首
《美国国家科学院院刊》（ Monday in the journal PNAS）1日发表的论文表示，经常吃薯条等油炸食品的人，焦虑症风险较一般人增加12%，忧鬱症风险也增加了7%。该研究在11.3年调查了140,728人，排除前2年确诊忧鬱症患者后，从食用油炸食物的受试者中发现8,294例焦虑症和12,735例忧鬱症。该研究还发现，年轻男性最常吃下不只1份油炸食物。

焦虑症风险增加了12%
忧鬱症风险增加了7%
和吃炸鸡相比，吃炸薯条导致忧鬱症风险也高出2%。
在油炸食物的过程中，会產生一种化学物质「丙烯酰胺」，是导致焦虑和忧鬱风险增加的罪魁祸首。研究人员对成年斑马鱼进行长期暴露於丙烯醯胺的实验，结果发现斑马鱼出现了焦虑和忧鬱行為。

焦虑和忧鬱呈上升趋势
根据《CNN》报导，哈佛大学流行病学和营养学教授沃尔特威利特（Walter Willett）表示，油炸食品对健康的影响，主要取决於油炸食材以及使用的炸油类型。吃炸薯条之所以会影响情绪，在於薯条会导致血糖大幅飆升，导致情绪相关的荷尔蒙反应。值得注意的是，丙烯酰胺不仅通过油炸產生，也存在於烘烤过的咖啡豆以及吐司中。

医学专家大卫卡茨（David Katz）表示，油炸食品的摄入量增加，罹患焦虑或忧鬱症的风险也会增加。然而，焦虑症或忧鬱症患者藉由美食紓压的的频率也会越来越高，导致吃油炸食物与深化忧鬱变成恶性循环。不健康的食物和营养不良，会让人变得低落，并导致心理健康状况恶化。

世界卫生组织（WHO）估计，全球有超过5%的成年人患有忧鬱症。杭州大学研究人员表示，全球忧鬱症和焦虑症持续上升，到2020年分别增加27.6%和25.6%。目前尚不需要对油炸食品的不良影响感到恐慌，但保持健康的生活方式和减少购买油炸食品，除了维持整体健康，也有助於心理健康。

想要戒掉吃东西紓压的习惯，胸腔暨重症医学科医师黄轩在脸书发文建议，每次想吃薯条之前，也许可以：

多想想这些问题（易肥胖，易忧鬱，易焦虑…你愈吃愈「恶性循环」）
多尝试听音乐、做手工艺、看电影、慢跑、骑单车、做瑜珈等简单休閒活动
或是跟好友聊聊天，吐吐闷气