蔬菜这样煮，孩子筷子停不下来

“红萝卜好臭！我不要吃”根据统计，仅7% 的国小孩童蔬果摄取量达标。适逢过年大鱼大肉、零食塞满嘴，更让家长担心纤维摄取不足、“卡嗯嗯”的状况。农粮署在粉专“鲜享农YA – 农粮署”分享蔬菜汉堡排食谱，巧妙融入多种蔬菜，让孩子不知不觉就吃进营养健康的青菜，美味一百分。

根据台湾癌症基金会2023年的国小孩童蔬果摄取量问卷调查结果显示，仅7% 的国小孩童达国健署公布之国人每日蔬果摄取建议量“3蔬2果”，其中超过5成的家长认为孩童日常蔬果摄取量可能不够，显见家长对于国小孩童蔬果摄取量的关心，以及如何协助孩童摄取足量蔬果的问题急需被解决。

调查结果指出，孩童蔬果摄取不足的三大因素为“小孩挑食不爱吃蔬菜”、“生活忙碌，准备蔬果过程较麻烦”、“外食居多，蔬菜摄取不足”，孩子每日蔬菜平均摄取1.72份，每日水果平均摄取1.55份，且近9成国小孩童蔬果摄取时间点只有在午餐及晚餐，导致每日蔬果摄取离足量3份蔬菜、2份水果总是差那一点！

蔬菜汉堡排
你家也有挑食宝吗？青菜没有不见，只是藏起来了。快跟着小编一起做营养美味一百分的蔬菜汉堡排吧。

食材：

花椰菜150g

洋葱1／4颗

胡萝卜1／4条

芹菜适量

蒜头2颗

绞肉（牛猪鸡皆可）300g

鸡蛋1颗

调味料：

黑胡椒、盐、油各少许

步骤：

１切丁：全部蔬菜切丁，分别炒熟。

２抓匀：溷合所有食材并抓匀，顺着同方向搅拌产生黏性。

３拍打：塑形成汉堡排，左右拍打排出空气。

４香煎：热油锅放入汉堡排，小火慢慢煎熟，至均匀上色即可。

美味小秘诀：

水分较多的蔬菜建议先烫熟，挤出多馀水分，加入炒料溷合抓匀。

当季清爽美味　常见冬季蔬菜
蔬菜可依季节替换，选用当季最好吃，这些常见冬季蔬菜，都可运用在蔬菜汉堡排。

高丽菜

大白菜

小白菜

茼蒿

菠菜

豆苗

芹菜

花椰菜

青花菜

芫荽

爱上蔬菜的小技巧
卫福部推荐几个国人方便摄取青菜的技巧，能获取多元营养素。

１搭配五颜六色青菜水果，提升食慾，又可获得多重保健效果。

２青菜或水果加入米饭、麵点、汤、各类菜餚及装盘。

３用新鲜蔬菜水果取代高热量零食点心。

４把水果放在家中明显处，随时看得到、吃得到。

５便当盒、自助餐盘留固定空间或空格装满青菜。